La proprietà, oltre ad essere proprietaria di un importante Allevamento di Vitelli Marchigiani, seleziona in maniera attenta i propri partner: conoscenza diretta degli allevatori, visita degli allevamenti, studio dell’alimentazione degli animali, del clima e dei terreni sui quali pascolano. È il caso della realtà di Massimiliano Gatti che alleva in Umbria il Bisonte Americano (nato in Canada), o di altre piccole aziende che allevano allo stato brado o semibrado razze selvagge come il Bufalo e il Maiale Casertano.
Nella Valle del Perugino, in Umbria, alle pendici di Panicale – uno dei Borghi più belli d’Italia – si trova il primo allevamento di “bison bison” liberi e al pascolo. Una sorta di “ritorno a casa”, se è vero che – prima della quasi estinzione – i bisonti vivevano le nostre terre e garantivano il nostro sostentamento sin dal Pleistocene.
